Inviti
a cena telematici per le tue serate in compagniaIn collaborazione con 123GREETINGS.COM
TAGLIOLINI ASPARAGI PRAGA E ZAFFERANO ingr4pax:400 gr di tagliolini,un mazzetto di
asparagi, una fetta di praga alta 1cm, una confezione di panna da
cucina, una bustina di zafferano Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelle lasciando intere le
punte, in una larga padella scaldate un paio di cucchiai di olio
extravergine d'oliva. Unite gli asparagi e rosolate per un minuto poi
proseguite la cottura aggiungendo del brodo vegetale. Quando gli
asparagi saranno cotti aggiungete il praga precedentemente tagliato a
cubetti, fate insaporire e aggiungete la panna e lo zafferano.
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata e saltateli nella
padella con il condimento preparato, a piacere aggiungete del
parmigiano.
P.S. al posto dei tagliolini provate anche delle tagliatelle paglia e
fieno.
STROZZAPRETI PROSCIUTTO E RUCOLA ingr4pax:400gr di strozzapreti, una manciata di
pinoli, una manciata di uva sultanina, 150 gr di prosciutto crudo, un
mazzetto di rucola, una bustina di zafferano Lavate ed asciugate la rucola, tagliate il prosciutto a striscioline,
mettete l'uva in ammollo in una tazza di acqua tiepida. In una
padella scaldate 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatevi
tostare i pinoli, quando questi saranno dorati spegnete la fiamma e
aggiungete il prosciutto e l'uva ben strizzata. Sciogliete lo
zafferano in poca acqua e aggiungetelo nella padella. Cuocete gli
strozzapreti in abbondante acqua salata e quando saranno cotti
saltateli nella padella, all'ultimo aggiungere la rucola e dell'olio
extravergine d'oliva. A piacere aggiungere del parmigiano.
ciao buon appetito
Ingr6pax: 300gr spinaci
già lessati, 300gr ricotta, 150gr parmigiano, 50gr farina, 100gr
burro, un mazzetto di menta fresca, un mazzetto di basilico, sale, noce
moscata Passate gli
spinaci al passaverdura, uniteli alla ricotta, alle uova, a 100gr di
parmigiano grattugiato, alla farina, al sale e alla noce moscata, alla
menta e al basilico tritato . Impastate a lungo per amalgamare bene il
tutto. Formate con l'impasto delle piccole palline e cuocetele in acqua
salata per qualche minuto. Scolate e condite con burro fuso e il
parmigiano rimasto.N.B .Si possono anche gratinare al forno in pirofila BUCATINI ACCIUGHE E PANE CROCCANTE Ingr4pax:
350gr
bucatini, 5 acciughe, 2 spicchi d'aglio, 300gr pomodori ciliegia, 100gr
olive nere denocciolate, 100gr pane secco, 100gr pecorino romano, mezzo
bicchiere olio e.v., sale, pepe. Portate
ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e tuffate i
bucatini una volta raggiunto il bollore. Intanto in una padella mettete
mezzo bicchiere di olio d'oliva, unite le acciughe spezzate, i pomodori
divisi a metà, gli spicchi d'aglio schiacciati e le olive
nere
tagliate per il verso della lunghezza. Portate a cottura a
fuoco
vivace fino a quando le acciughe non si saranno sciolte. In un'altra
padella antiaderente fate saltare il pane ridotto a grosse briciole con
un filo d'olio, fino a renderlo croccante. Scolate la pasta al dente e
saltatela con il condimento. Distribuite le briciole croccanti,
pecorino romano e servite immediatamente. PASTA AI PROFUMI DELL’ESTATE Ingr4pax:
500gr pasta corta rigata, 3 zucchine, un peperone rosso, un peperone
giallo, uno spicchio di aglio, salvia(3 foglie), rosmarino(gli aghi di
tre rametti), origano(un cucchiaino da caffé), prezzemolo(un
pugnetto), basilico(un pugnetto), olio e.v.(mezzo bicchiere), sale. PENNETTE
TONNO ALICI POMODORINI E CAPPERI "A PIACERE" Ingr:
pasta(si consiglia la corta, pennette o similari, ma usate quella che
preferite), 160gr tonno all’olio d’oliva, filetti
di acciuga, pomodorini cigliegini a piacere, spicchione di aglio,
capperi, peperoncino, origano, timo Genny TONNARELLI
AL PESTO DI SPINACI Ingr4pax:
500gr tonnarelli, 500gr spinaci(vanno bene anche quelli surgelati),
100gr burro(si può sostituire con l'olio e.v.), una fetta
spessa pancetta affumicata, 2 spicchi d' aglio, mezzo bicchiere vino
bianco, 150gr pecorino romano grattuggiato, una confezione di crema di
latte, sale, pepe nero. N.B. GNOCCHETTI
CON FONDUTA DI MOZZARELLA DI BUFALA E ZAFFERANO Ingr4pax:
zafferano, sale, 70ml di latte, 10gr di burro, 500gr di mozzarella di
bufala, 100ml crema di latte, pepe nero, gnocchi di patate SPECIALE
GNOCCHI ) e metteteli ad asciugare su gratelle di vimini.
Tagliuzzate la mozzarella a dadini piccolissimi, scioglietela a
bagnomaria con la crema di latte, il latte e una bustina di zafferano.
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata e, quando verranno a
galla, scolateli con l'aiuto di una schiumarola. Disponeteli in una
capace zuppiera irrorandoli con la fonduta di mozzarella. Servite
bollenti su piatti dove avrete steso un velo di fonduta.RIGATONI CON LA CERNIA Ingr4pax:
400gr rigatoni, un filetto di cernia(400 gr), 10 pomodorini, una
zucchina, sale, pepe, olio e.v., aglio PASTA E BROCCOLI ALLA SICULA Ingr4pax:
300gr spaghetti, 500gr di broccoletti, uvetta, pinoli, una bustina di
zafferano, sale, pepe, olio. GARGANELLI
ZUCCA E SALSICCIA Ingr4pax:
300gr di garganelli, 200gr si salsiccia, 150gr di zucca, sale, pepe,
olio, mezzo bicchiere di vino bianco, rosmarino. TAGLIATELLE
IN GIALLO Ingr4pax:
400gr tagliatelle fresche, 50gr pancetta, una cipollina, 100ml crema di
latte, prezzemolo, olio e.v., sale, pepe, una bustina di zafferano. GNOCCHI
ALLA SCAMORZA Ingr4pax:
500gr gnocchi di patate, una scamorza affumicata, una noce di burro,
cipolla, pomodori pelati, olio e.v., 100ml crema di latte, sale, rucola. FARFALLE
IN SALSA ROSA Ingr6pax:
500gr farfalle, un Kg peperoni rossi, mezzo litro panna da cucina, un
pizzico di peperoncino, 100 gr prosciutto cotto, sale, olio, parmigiano FARFALLE
SPADA E PROVOLA AFFUMICATA Ingr4pax:
400gr farfalle, una fetta di pesce spada, 300gr pomodorini, provola
affumicata, prezzemolo, peperoncino, olio e.v, aglio. ORECCHIETTE
CON LE CIME DI RAPA Ingr4pax:
350gr orecchiette, 500gr cime di rapa(o broccoletti), pomodorini, olio
e.v., aglio,peperoncino, acciughe sott'olio. RISO INTEGRALE AL RADICCHIO Ingr4pax:
250gr riso integrale, una cipolla bianca, un dado vegetale, un piccolo
cespo di radicchio rosso, olio e.v. PASTA
VELOCE AI PINOLI Ingr4pax:
350gr di pasta secca a piacere (meglio se spaghetti), una confezione di
pomodori a pezzettoni, qualche foglia di basilico, una manciata di
pinoli, aglio, olio, sale e pepe q.b. PAPPARDELLE
ALLA ATENIESE Ingr6pax:
400gr pappardelle, 2kg di cozze, fumet di pesce, bottarga di tonno,
aglio , olio , vino bianco, maggiorana. ZUPPA
DI LENTICCHIE ALL'ACETO Ingr4pax:
400gr di lenticchie ammollate, 300gr pomodoro fresco tagliato a
pezzetti molto piccoli , 2 spicchi d’aglio, una cipolla
piccola, 2 carote, una costa di sedano bianco, un pugno di prezzemolo,
pepe, olio e.v., mezzo bicchiere di aceto RISOTTO
AL BARBERA Ingr4pax:
400gr di riso, mezza bottiglia di barbera, un litro abbondante di
brodo, una cipolla, burro, parmigiano, sale. Nota: Provate anche usando
altri vini, l'importante è che siano vini di buona struttura. SPAGHETTI
AL LIMONE Ingr4pax:
400gr spaghetti, la scorza di un limone, il succo di un limone, burro
q.b., prosciutto cotto, prezzemolo RISOTTO
ALLE CASTAGNE Ingr4pax:
350gr riso Arborio o Carnaroli, 300gr castagne lessate con un rametto
di rosmarino, 150gr salsiccia, crema di latte, 1lt circa di brodo
vegetale, una cipolla, olio, sale, pepe. RISOTTO
CON LUERTIIS Ingr6pax:
500gr riso Carnaroli, 1kg di Luertiis lavati e sbollentati, 60gr di
burro, 1 litro di brodo di verdure, Grana grattugiato, 1/2 cipolla
bianca, 1 bicchiere di vino bianco secco,
sale. N.B. Luertiis
e' il nome dialettale del luppolo selvatico che si trova lungo i corsi
d'acqua; è come un asparago selavatico in miniatura ed
è molto amaro TORTELLI
DOLCI CREMASCHI Ingr6pax: RISOTTO
SALVA E PORCINI Ingr6pax:
500gr di riso Carnaroli, 400gr di Salva in scaglie, 400gr di porcini
freschi, 1 bicchiere di vino bianco, mezza cipolla tritata, 1litro di
brodo di verdure, 80 gr.di burro, sale. N.B. Il
Salva è un formaggio tipico del cremasco. PENNETTE
CON SALVA E GRANELLA DI NOCI E PISTACCHI Ingr6pax:
500gr pennette rigate, 350gr di formaggio Salva, 200ml di crema di
latte, 250gr di noci sgusciate, 250gr pistacchi freschi pelati, 30 gr.
di burro. GNOCCHETTI
TIROLESI FANTASIA Ingr4pax:
500gr gnocchetti tirolesi, 1 cipolla bianca, 2 peperoni tagliati a
listarelle, 3 fette spesse di prosciutto crudo tagliate a dadini, 5
pomodori san marzano, 300gr mais PENNETTE
ALLA VODKA Ingr4pax
400gr pennette, mezza cipolla, 100gr burro, mezzo bicchiere di vodka,
crema di latte(a piacere può essere usato anche un formaggio
fresco tipo robiola o filadelphia), una bottiglia di passata di
pomodoro. BUSIATA
CON IL PESTO ALLA TRAPANESE offerta
da Ingr4pax:
600gr di pasta casareccia busiata, 6 spicchi d'aglio, 6 pomodori maturi
medi, 100gr di mandorle sgusciate, un mazzetto di basilico, olio, sale
e pepe q.b. N.B. La pasta busiata
può essere sostituita dal maccheroncello. ORECCHIETTE BOTTARGA E SALMONE INGR
4 Pax: 500GR orecchiette, 100GR salmone affumicato, 250ML crema di
latte, 80GR burro, una bustina zafferano, bottarga 2 cucchiaini per
piatto, sale. SPAGHETTI AI MOSCARDINI E FUNGHI
PORCINI INGR
4 Pax: 400GR spaghetti, 500GR moscardini, peperoncino, olio,
prezzemolo, aglio, conserva di pomodoro, sale, funghi porcini secchi TIMBALLO
DI PAPARDELLE FRESCHE ALL'UOVO INGR
4 pax: 130GR di piselli finissimi surgelati, 30GR di cipolla, 1
spicchio d'aglio schiacciato con lo "spremiaglio", 30GR di mortadella,
1 noce di burro, 60GR di parmigiano grattugiato, 100GR di mozzarella di
bufala RISOTTO ALLE MELE E CIOCCOLATO INGR
4Pax:, olio d'oliva 2 cucchiai, 1/2 cipolla, 300gr Riso, 1 bicchiere di
vino bianco, brodo vegetale (q.b. diciamo 1/2 litro, usando il riso
parboiled), 2 mele asprigne (io ho usato le Smith, quelle verdi), 50 g.
di cioccolato fondente grattugiato (ma io, che sono pigra, l'ho usato a
blocchetti ed è andato bene lo stesso, tanto si scioglie!),
2 cucchiai di crema di latte (anche meno), 50 g. di burro, 2 cucchiai
di parmigiano grattugiato LASAGNE
CON SALSA SPUMOSA Ingr6pax:
18 rettangoli di lasagne all'uovo, 12 fettine di salmonefresco di 5Ogr
ognuna, 100gr di burro, uno scalogno, un cucchiaio di farina, un
bicchiere di champagne, un bicchiere di fumet di pesce, 2 cucchiai di
cerfoglio e aneto tritati, sale e pepe GNOCCHETTI
ALLA CAMPIDANESE Ingr6pax:500gr
di gnocchetti sardi,120gr salsiccia fresca,500gr pelati,olio extra
verg,una cipolla tritata,formaggio pecorino grattugiato. TAGLIOLINI ZUCCHINE E
GAMBERETTI Ingr6
pax: 500gr tagliolini freschi, 6 zucchine, 500gr gamberetti, cipolla,
250gr panna da cucina MEZZE
PENNE AL SUGO SEMPLICE Ingr6pax:
500gr mezze penne, 1 cipolla bianca di medie dimensioni, olio q.b.,
1/2kg di pomodori pelati o salsa di pomodoro, 150 gr. di prosciutto
cotto, 10 gr di funghi secchi, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 1
foglia di alloro, 2 cucchiai di panna da cucina, pepe o peperoncino. FUSILLI
AL PESTO FANTASIA Ingr4pax:
400gr fusilli, un vasetto di pesto, 160gr di tonno sott'olio, 80gr mais
in scatola, sale RISOTTO CARCIOFI E CROSTACEI Ingr4pax:
300gr riso, 30gr cipolla, 8 carciofi, 8 grossi gamberi, un porro,
burro, timo, limone, parmigiano, vino bianco, brodo vegetale, olio
d’oliva, sale, pepe FETTUCCINE
LIMONE E PISELLI Ingr4pax:
350gr fettuccine fresche all'uovo, 250gr piselli sgranati. 200gr panna
da cucina, 2 limoni non trattati, 40gr burro, sale, pepe. RISOTTO
AL SALMONE Ingr4pax:
Un trancio di salmone freschissimo, circa 200 grammi, 300 grammi di
riso Violone, Uno scalogno, Burro, Vino bianco asciutto, Un cucchiaio
scarso di conserva di pomodoro, Prezzemolo fresco finemente tritato,
Pepe bianco appena macinato N.B. Una variante "bianca" di
questo risotto può essere realizzata utilizzando, invece del
salmone, dei pesci da zuppa come nasellini, muggini, pescatrice;
c'è un po' più di lavoro per pulire e diliscare i
pesci, ma il risultato è altrettanto garantito. SPAGHETTI GORGONZOLA E PANCETTA Ingr4pax:
400gr di spaghetti, 150gr di gorgonzola dolce, 130gr di pancetta, sale
q.b., olio BUCATINI
ALLA CAPRI INGR4PAX:
400 g di bucatini, 1 Kg pomodori san marzano maturi, 1 peperone giallo,
olive nere , 1 ciuffo di basilico, olio d'oliva extravergine, 1
spicchio di aglio, sale e pepe. SPAGHETTI VONGOLE E PESTO DI
MARE Ingr4pax:
450gr spaghetti, 300gr pomodori, 500gr vongole, olio e.v., uno spicchio
d'aglio, 20 foglie di basilico, sale, peperoncino PENNE
ALLA BIZZARRA 400g
di pennette, 80g di salame a pasta morbida, 1 bicchiere di crema di
latte, 15g di salsa di pomodoro, 40g di parmigiano, vino bianco, 30g di
burro, sale, pepe CAPELLINI
BELLA SARDEGNA 300g
di capellini, 1 spicchio d'aglio, 200g di funghi sott'olio,
½ bicchiere d'olio, 1 rametto di rosmarino, ½
bicchiere di Vernaccia, 50g di bottarga di muggine grattugiata, pepe BUCATINI
NOCI E NOCE 400g
di bucatini, 100g di crema di latte, 60g di noci sgusciate, 100g di
burro, noce moscata, 1 cucchiaio di pane grattato, sale, pepe
Frullate le noci con la noce moscata, la panna e 80g di burro. SPAGHETTI
D'ESTATE AL LIMONE Ingr4pax:
400gr spaghetti, 7/8 cucchiai olio e.v., la buccia grattugiata di un
limone, alcune foglie di basilico fresco, alcune gocce di succo di
limone. SPAGHETTI
VELOCI Ingr4pax:
400gr spaghetti, mezza cipolla rossa, una confezione di pancetta
affumicata a dadini, olio, parmigiano. Variante:
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