Inviti
a cena telematici per le tue serate in compagnia
In collaborazione con
123GREETINGS.COM |
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FETTUCCINE AL SALMONE (380 cal)
Ingr4pax:
350gr fettuccine secche, 200 grfiletto di salmone fresco, 2 cucchiai di
yogurt, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di uova di lompo,
30gr di burro, sale, pepe.
Spllate e spinate con cura il salmone, quindi tagliatelo a tocchetti,
salatelo e profumatelo con un po' di pepe macinato al momento. Prendete
un largo tegame e fate sciogliere il burro, aggiungete il succo di
limone, il salmone e fate cuocere per qualche minuto mescolando.
Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata e, nel frattempo,
aggiungete lo yogurt al salmone e lasciatelo riscaldare, unite il burro
rimasto e regolate di sale. Scolate le fettuccine al dente e saltatele
nella padella con il sugo, quindi decorate con uova di lompo, pepate e
servite.
FUSILLI
INTEGRALI CON TROTA E SPINACI (305cal)
Ingr4pax:
250gr fusilli integrali, 100gr spinaci, un grosso scalogno, 1,5lt brodo
vegetale, 100gr trota affumicata a filetti, un limone, 3 cucchiai di
olio e.v., sale, pepe rosa.
Eliminate le lische dalla trota e riducetela a dadini; riunitela in una
ciotola con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di olio e
lasciatela marinare. Sbucciate lo scalogno e tritatelo; fatelo
appassire in una casseruola con l'olio rimasto, unite il brodo bollente
e fatelo restringere su fuoco alto. Aggiungete gli spinaci puliti e
lavati, cuoceteli per 1-2 minuti e frullate il tutto nel mixer fino a
ottenere una crema omogenea. Cuocete la pasta al dente, scolatela e
conditela con la crema dì spinaci. Suddividetela nei piatti,
disponetevi sopra la trota marinata e profumate con il pepe rosa.
LINGUINE
IN CREMA VERDE (300cal)
Ingr4pax:
240gr linguine, 4 scalogni, 300gr spinaci surgelati, brodo vegetale, 6
cucchiai di crema di latte, 2 cucchiaini di Worcester, 5 gocce di
tabasco.
Pulite e tritate molto fini gli scalogni, metteteli in una casseruolina
con un paio di cucchiai di brodo vegetale e cuocete a fuoco moderato
finché sono morbidi. Unite gli spinaci e ancora un paio di
cucchiai di brodo e proseguite la cottura a fuoco moderato, mescolando,
finché si saranno completamente scongelati. Salate,
aggiungete un mestolino di brodo vegetale e lasciate sobbollire per una
decina di minuti. Unite la panna, la salsa Worcester e il Tabasco e
fate insaporire per 2 o 3 minuti. Lessate le linguine in abbondante
acqua salata bollente, scolatele e mettetele nel recipiente con la
salsa, mescolando per qualche istante a fuoco moderato.
MALTAGLIATI
ALLE ERBE (370cal)
Ingr4pax:
250gr pasta fresca per lasagne, 3 peperoncini rossi piccanti, 5 spicchi
d'aglio, un dl olio e.v., un mazzetto di erbe aromatiche fresche
composto da timo, maggiorana, prezzemolo, salvia, qualche ago di
rosmarino, 2 foglie di menta, parmigiano grattugiato,sale.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua calda e portatela a
ebollizione. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fette; lavate le erbe
aromatiche, asciugatele e tritatele. In una larga padella mettete
l'olio, l'aglio e i peperoncini interi. Scaldate a fuoco moderato,
coperto, per qualche minuyo, senza far prendere colore all'aglio.
Eliminate l'aglio e i peperoncini dall'olio e unite il trito di erbe.
Fate rosolare per un minuto circa, poi togliete dal fuoco. Tagliate i
fogli di pasta fresca a pezzi irregolari, con un paio di forbici da
cucina, quindi lessateli in acqua bollente salata. Cuocete la pasta per
circa 3-4 minuti, scolatela e saltatela in padella con l'olio alle erbe
per un minuto. Servite i maltagliati fumanti con il parmigiano.
MINESTRA
SPECK FUNGHI E CECI (375cal)
Ingr4pax:
120gr ditalini rigati, 400gr ceci in scatola, 20gr funghi secchi, 80gr
speck, 2 rametti di rosmarino, un pomodoro, una cipolla, olio e.v., un
litro circa di brodo vegetale, sale e pepe.
Fate rinvenire i funghi in una tazza d'acqua tiepida. Spellate il
pomodoro e privatelo della pelle e dei semi, quindi tagliatelo a
cubetti. Affettate la cipolla e tritate lo speck e il rosmarino.
Sgocciolate e strizzate i funghi, filtrate la loro acqua e
conservatela. In una casseruola fate rosolare lo speck e il rosmarino
con olio e cipolla. Unite i funghi, lasciate insaporire e bagnateli con
la loro acqua. Aggiungete il pomodoro, i ceci sgocciolati e il brodo.
Fate bollire per qualche minutov quindi aggiungete la pasta e portatela
a cottura. Togliete dal fuoco, salate, pepate e servite.
MINESTRA
DI ZUCCHINE E TAGLIOLINI (265cal)
Ingr4pax:
120gr tagliolini all'uovo, 400gr zucchine, una cipolla, 3 pomodori
ramati, uno spicchio d'aglio, basilico, parmigiano, olio e.v., un litro
circa di brodo, sale e pepe.
Tagliate a cubetti le zucchine; pelate i pomodori e fateli a pezzetti;
affettate la cipolla. Tritate aglio e basilico e mescolatelo con 30gr
di parmigiano, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. In una
casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio, unite le zucchine,
fatele dorare e unite i pomodori. Salate, pepate e unite il brodo,
quindi fate bollire per una decina di minuti. Aggiungete i tagliolini
spezzettati, fateli cuocere e, a cottura ultimata, incorporate il trito
di basilico. Toglliete subito dal fuoco, fate riposare il tutto per un
paio di minuti e servite.
ORECCHIETTE
ALLE CIME DI RAPA (305cal)
Ingr4pax:
350gr orecchiette fresche, 500gr cime di rapa, 4 acciughe sotto sale, 2
cucchiai di ricotta stagionata grattata, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai
d'olio e.v., un peperoncino piccante, 2 cucchiai d'aceto, sale
Pulite le cime di rapa scartando le parti più dure dei gambi
e le foglie appassite; tagliatele a pezzetti, lavatele bene e mettetele
in una pentola. Versate nella pentola 4 bicchieri di acqua e 2 cucchiai
di aceto, unite una manciatina di sale, mettete il coperchio, portate a
ebollizione e cuocete per una decina di minuti: le verdure devono
intenerirsi senza disfarsi. Intanto lavate, asciugate e diliscate le
acciughe; sbucciate gli spicchi di aglio e schiacciateli con il palmo
della mano; aprite il peperoncino per il lungo ed eliminate i semi con
la punta di un coltellino(questa operazione non è necessaria
se vi piace il gusto molto piccante). Scolate le cime di rapa e
lasciatele sgocciolare bene in uno scolapasta. Mettete al fuoco la
stessa pentola con 3 litri abbondanti di acqua. In una padella larga a
sufficienza per contenere le orecchiette cotte, mettete le acciughe,
l'aglio, l'olio e il peperoncino; fate soffriggere il tutto a fuoco
basso schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno; quando
è dorato eliminate l'aglio e aggiungete le cime di rapa;
fatele insaporire velocemente, mescolando. Assaggiate e, se necessario,
salate. Quando l'acqua bolle, salatela e tuffatevi le orecchiette,
mescolando bene per evitare che si attacchino; portatele a cottura
tenendole al dente. Scolate le orecchiette e versatele nella padella.
Cuocete per un minuto su fuoco vivo muovendo energicamente la padella
per il manico in modo da amalgamare gli ingredienti, cospargete con la
ricotta, mescolate velocemente e togliete dal fuoco. Accompagnate, se
volete, con altro formaggio
RISO
ALLA CANTONESE (365cal)
Ingr4pax:
200gr riso a chihho piccolo e tondo, 100gr prosciutto cotto in una sola
fetta, 3 cucchiai pisellini surgelati, 2 uova, 2 cucchiaini salsa di
soia, 3 cucchiai di vino bianco, 4 cucchiai di olio di semi, sale
Lavate il riso in acqua tiepida, scolatelo e mettetelo in una
casseruola. Aggiungete 75cl di acqua e portate ad ebollizione. Fate
cuocere una decina di minuti col coperchio, quindi spegnete e
lasciatelo riposare coperto per 15 minuti. Scottate i piselli per 5 o 6
minuti in acqua bollente salata, poi scolateli. tagliate a fiammifero
la fetta di prosciutto. Prendete il wok(oppure una padella
antiaderente), oliatelo, sgusciatevi le uova, salatele e, appena
iniziano a rapprendersi, strapazzatele mescolando rapidamente.
Aggiungete il riso, il prosciutto e i piselli quindi saltate il tutto a
fuoco vivo per qualche minuto. Bagnate con il vino e la salsa di soia
mischiati e, dopo qualche istante, togliete dal fuoco. Servitelo come
accompagnamento di altri piatti.
RISO
CON POMODORO E OLIVE (391cal)
Ingr4pax:
320gr riso, 300gr pomodori, 60gr olive nere snocciolate, una cipolla, 2
spicchi d' aglio, 5cl olio e.v., un litro di brodo di pollo, sale, pepe.
Mondate l'aglio e la cipolla e tritateli. Sbollentate i pomodori,
pelateli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tritate la polpa.
Frullate insieme l'aglio, la cipolla e i pomodori. Scaldate l'olio in
una casseruola e fatevi tostare il riso. Aggiungete il composto di
pomodori, il brodo, sale e pepe. Portate a ebollizione, mettete il
coperchio, abbassate il fuoco e lasciate cuocere fino a quando quasi
tutto il brodo sarà stato assorbito dal riso. Aggiungete le
olive e fate cuocere ancora cinque minuti mescolando di tanto in tanto,
finché il brodo sarà consumato e il riso cotto.
Versate il riso in un piatto caldo, pepatelo e servitelo subito.
RISOTTO
LIGHT ZUCCA E RADICCHIO (315cal)
Ingr4pax:
300gr riso superfino, 600gr polpa di zucca, 100gr porro, 120gr
radicchio trevigiano, un litro di brodo vegetale, sale.
Tagliate la zucca a fettine e affettate il porro a rondelle sottili.
Sfogliate il radicchio lavatelo e tagliate le foglie a striscioline.
Portate a ebollizione il brodo con la zucca e il porro e fate bollire
per un quarto d'ora circa. Passato il tempo tirate su la zucca con la
schiumarola e schiacciatela con una forchetta e unitela di nuovo al
brodo. Aggiungete il riso e portate a cottura mescolando spesso
perchè non si attacchi; se fosse necessario unite ancora
brodo. Aggiustate di sale. Quando il riso è quasi cotto
aggiungete il radicchio e fatelo ammorbidire mescolando bene. Servite
all'onda.
TUBETTI
AL ROSMARINO (370cal)
Ingr4pax:
300gr tubetti, 500gr pomodori ramati, mezzo dado, rosmarino, una
cipolla piccola, uno spicchio d'aglio, 4 cucchiai olio e.v., sale.
Tritate finemente gli aghi di qualche rametto di rosmarino; sminuzzate
la cipolla e l'aglio e private i pomodori della buccia, dei semi e
fateli a pezzetti. In una casseruola fate soffriggere l'aglio e la
cipolla, quidi aggiungete i pomodori e il rosmarino. Salate e fate
cuocere fin quando i pomodori si saranno ammorbiditi. Unite al composto
un litro e mezzo di acqua calda, portatela ad ebollizione e unite la
pasta e il dado. Fate cuocere su fuoco medio mescolando spesso
finchè la pasta sarà cotta e l'acqua assorbita.
ZUPPA
DI CECI AL LIMONE (390cal)
Ingr4pax:
4 fette di pane casereccio, 250gr ceci, 2 cucchiai di olio e.v., una
grossa cipolla, un limone, un pizzico di bicarbonato, sale, pepe
Affettate finemente una grossa cipolla bianca e fatela appassire in 2
cucchiai d'olio e altrettanti di acqua in una pentola di coccio.
Aggiungete 3lt circa di acqua fredda, i ceci (che avrete lasciato a
bagno per 12 ore) e un pizzico di bicarbonato. Portate a ebollizione,
abbassate la fiamma e lasciate sobbollire i legumi per almeno un paio
di ore, a pentola semicoperta. Quando i ceci saranno quasi sfatti,
controllate la consistenza della zuppa, che deve risultare piuttosto
densa. Salate solamente a fine cottura. Completate con il succo di
mezzo limone e un'abbondante macinata di pepe. Mescolate con un
cucchiaio di legno. Distribuite la zuppa nelle fondine singole.
Accompagnatela con spicchi di limone, da spremere al momento, e con le
fette di pane casereccio abbrustolite.
ZUPPA
DI CEREALI CON ZUCCA E FUNGHI (305cal)
Ingr4pax:
250gr misto d'orzo, farro e riso parboiled (si trova già
pronto nei supermercati), 250gr di zucca, 80gr di porro, 20gr di funghi
secchi, 2,5dl brodo vegetale, 3 cucchiai olio e.v., sale
Mettete i funghi a bagno in una ciotola con acqua calda, pulite il
porro, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine; eliminate la
buccia e i semi della zucca, dividetela a fette dello spessore di circa
un cm e quindi tagliatela a dadini. Scaldate l'olio in una padella
antiaderente, unite il porro, lasciatelo appassire a fiamma bassa per
2-3 minuti e aggiungete la zucca, i funghi strizzati e il brodo
bollente. Coprite e cuocete per altri 10 minuti. Nel frattempo lessate
i cereali in salata per 18 minuti. Scolateli, nella padella con le
verdure, mescolate e cuocete ancora, a fiamma media per 2-3 minuti, per
amalgamare bene il tutto. Servite subito.
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