Inviti
a cena telematici per le tue serate in compagnia
In collaborazione con
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BOMBOLOTTI ALLE DUE "P"
Ingr4pax:
380gr bombolotti(mezze maniche), un peperone giallo, un peperone rosso,
un peperone verde, pinoli, olio e.v., sale, pepe
Abbrustolite i peperoni a fiamma viva e spellateli. Passateli in
padella per pochi minuti con un cucchiaio di olio e una presa di sale.
Rosolate i pinoli in padella. Unite i peperoni ai pinoli, mescolate e
fate riposare un'oretta. Lessate le mezze maniche in abbondante acqua
salata, scolatele e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda.
Conditele con i peperoni e servite con il macinino del pepe.
CONCHIGLIE
IN INSALATA CON ZUCCHINE
Ingr4pax:
380gr conchiglie, 3 zucchine, olio e.v., succo di limone, sale, pepe
Pulite le zucchine, tagliatele a dischetti e friggetele nell'olio.
Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e
lasciatele raffreddare. In una zuppiera unite le conchiglie e le
zucchine fritte, condite con un po' d'olio crudo, il succo di limone,
il sale e il pepe. Lasciate riposare per qualche minuto e portate in
tavola.
DITALI
IN INSALATA
Ingr4pax:
360gr ditali, 150gr piselli, 120gr emmenthal, 2 pomodori, prezzemolo,
olio e.v., pepe, sale
Cuocete i ditali in abbondante acqua bollente salata. Aggiungete i
piselli a metà cottura e scolate il tutto quando la pasta
sarà cotta al dente. Nel frattempo . Lavate i pomodori
praticate un taglio a croce sul fondo e immergeteli per un minuto in
acqua bollente, quindi raffreddateli, spellateli e privateli dei semi.
Mettete i pomodori nel frullatore con l'olio, un pizzico di sale, uno
di pepe e frullate per un paio di minuti. Lavate e tritate il
prezzemolo; tagliate il formaggio a dadini. Versate la pasta con i
piselli in una ciotola e aggiungete il formaggio, il trito di
prezzemolo e i pomodori frullati. Mescolate bene e servite.
FARFALLE
ALLE VERDURE
Ingr4pax:
350gr farfalle, un vasetto di giardiniera sott'olio, prezzemolo,
basilico, 2 ravanelli, olio e.v., pepe, sale
Lessate la pasta e scolatela al dente, quindi cospargetela con un filo
d'olio e lasciatela raffreddare. Mondate e lavate il prezzemolo e il
basilico e tritateli insieme. Tagliate a rondelle i ravanelli dopo
averli puliti. Sgocciolate la giardiniera e tagliate i pezzi
più grossi. Versate la giardiniera nella pasta, condite con
l'olio, e il trito aromatico. Unite i ravanelli, una macinata di pepe,
mescolate e servite.
FARFALLE
GRAND'ESTATE
Ingr4pax:
360gr farfalle, 700gr cozze, 200gr mozzarella, 200gr pomodori sodi e
maturi, 100gr olive nere snocciolate, basilico, olio e.v., pepe, sale
Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata e scolatele al
dente. Raffreddatele sotto l'acqua corrente per un istante, poi
sistematele su un vassoio e irroratele con 1 cucchiaio d'olio. Nel
frattempo lavate e raschiate le cozze, ponetele in una casseruola con 2
cucchiai di olio, fatele aprire sul fuoco, sgusciatele e tenetele da
parte. Lavate i pomodori praticate un taglio a croce sul fondo e
immergeteli per un minuto in acqua bollente, quindi raffreddateli,
spellateli e tagliateli a dadini. Tagliate a dadini anche la
mozzarella. Lavate e spezzettate il basilico e spezzettatelo. Mettete
la pasta in una ciotola, unite il pomodoro, la mozzarella, le cozze, le
olive e il basilico, pepate, irrorate con olio, mescolate e servite
FUSILLI
FORMAGGIO INDIVIA BELGA E PERE
Ingr4pax:
380gr fusilli, 150gr formaggio di capra, 1 pera, 2 cespi indivia belga,
olio, sale
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, conditela con un filo
d'olio e lasciatela raffreddare. Tagliate a rondelle l'indivia, a
cubetti il formaggio e la pera. Condite la pasta con tutti gli
ingredienti e un altro filo d'olio. Mescolate e servite subito.
FUSILLI
PEPERONI E CRUDO
Ingr4pax:
380gr fusilli, 100gr prosciutto crudo, 80gr grana in scaglie, 4
pomodori maturi, 2 peperoni, olio, sale, pepe
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, conditela con un po'
d'olio e lasciatela raffreddare. Arrostite i peperoni, spellateli e
tagliateli a listarelle. Tagliate a striscioline il prosciutto e a
cubetti i pomodori che precedentemente avrete lavato, spellato e
privati dei semi e dell'acqua di vegetazione. Condite la pasta con i
peperoni, il prosciutto, i pomodori, le scaglie di parmigiano reggiano
e un'abbondante macinata di pepe nero.
FUSILLI
PEPERONI E PROVOLA FUME'
Ingr4pax:
380gr fusilli, 150gr provola affumicata, 2 peperoni, basilico, olio,
sale, pepe
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, conditela con un po'
d'olio e lasciatela raffreddare. Arrostite i peperoni, spellateli e
tagliateli a striscioline sottili. Tagliate a dadini la provola
affumicata. Condite la pasta con la provola, i peperoni, il basilico
sminuzzato e un'abbondante macinata di pepe nero. Irrorate con altro
olio e servite.
INSALATA
D'ORZO CON POMODORI
Ingr4pax:250gr
Orzo perlato, 300gr pomodori rossi, 150gr funghetti sott'olio
sgocciolati, 100gr olive nere snocciolate, aneto, timo, maggiorana,
olio e.v., sale, pepe in grani
Mettete a cuocere l'orzo nella pentola a pressione, con 3/4 di litro
d'acqua circa, per 25 minuti da quando fischia. (Seguite le istruzioni
sulla scatola. Lavate i pomodori praticate un taglio a croce sul fondo
e immergeteli per un minuto in acqua bollente, quindi raffreddateli,
spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Fate a pezzetti
pure le olive e i funghi. Tritate un mazzetto delle 3 erbe. Scolate
l'orzo giunto a cottura e raffreddatelo, passandolo sotto l'acqua
fredda. Sgocciolatelo, quindi trasferitelo in una ciotola. Conditelo
con 3 cucchiai d'olio e tutti gli ingredienti preparati. Aggiustate di
sale, una macinatina di pepe e portate in tavola.
INSALATA
MULTICOLORE
Ingr4pax:
360gr pasta corta, un finocchio, 200gr peperoni in vari colori, un
cetriolo di circa 100gr, 50gr fagiolini, prezzemolo, basilico, menta,
aglio, olio e.v., pepe, sale
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al
dente. Passatela sotto l'acqua corrente fredda; quando è
raffreddata sgocciolatela e stendetela ad asciugare su un vassoio
coperto con un canovaccio da cucina. Nel frattempo mondate e lavate le
verdure e tagliatele a dadini. Tagliate a tocchetti i fagiolini.
Mondate e lavate gli aromi. Strofinate un'insalatiera con lo spicchio
d'aglio sbucciato e tagliato a metà, versatevi la pasta e le
verdure. Cospargetele con le foglie degli aromi spezzettate, condite
con l'olio, regolate di sale, pepate, mescolate bene e servite.
MALLOREDDUS
IN GIALLO
Ingr4pax:
360gr malloreddus, due scatole di tonno, 150gr piselli, maionese, 120gr
peperone, un cipollotto, curry, olio e.v., sale
Cuocete i malloreddus in abbondante acqua bollente salata; a
metà cottura aggiungete i piselli. Scolateli entrambi,
sistemateli su un vassoio, allargateli, irrorateli con un filo d'olio e
lasciateli raffreddare. Nel frattempo eliminate i semi e i filamenti
interni dei peperone e tagliatelo a dadini, poi tritate il cipollotto.
Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo in un'insalatiera, unite il trito
di cipollotto, il peperone, maionese in abbondanza, un pizzico di curry
e mescolate. Aggiungete pasta e piselli, mescolate, versate nei piatti
individuali, guarnite a piacere e servite.
MEZZE
PENNE AROMATICHE
Ingr4pax:
380gr mezze penne rigate, 450gr pomodori maturi e sodi, 2 scatole di
tonno, prezzemolo, basilico, rosmarino, timo, maggiorana, olio e.v.,
salsa worcester, pepe, sale
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e
raffreddatela sotto l'acqua corrente. Nel frattempo mondate e lavate
tutti gli aromi e tritateli insieme. Lavate i pomodori praticate un
taglio a croce sul fondo e immergeteli per un minuto in acqua bollente,
quindi raffreddateli, spellateli e tagliateli a dadini. Raccogliete in
una zuppiera i pomodori, gli aromi tritati, l'olio e un pizzico di
sale, pepe, timo e maggiorana. Sgocciolate il tonno e spezzettatelo con
la forchetta. Versate la pasta nella zuppiera con i pomodori;
aggiungete il tonno e una spruzzata di Worcester, regolate di sale e
pepe e servite.
N.B.Vi consiglio di strofinare
la zuppiera nella quale condirete la pasta con uno spicchio
d'aglio...darà sapore senza appesantire la preparazione
ORECCHIETTE
ALLA PUGLIESE
Ingr4pax:
380gr orecchiette secche, 200gr di cime di rapa, un cucchiaio di uva
passa, un cucchiaio di pinoli tostati, 2 filetti d'alici sott'olio,
olio, sale, pepe
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente,
conditela con un po' d'olio e lasciatela raffreddare. Lessate le cime
di rapa in acqua salata. Condite la pasta con le cime di rapa, i pinoli
tostati tritati, i filetti di alice spezzetati e l'uva passa fatta
rinvenire in acqua. Irrorate con olio. Aggiustate di sale e di pepe.
Servite in tavola.
PENNE
ALLA TROPEA
Ingr4pax:
360gr penne rigate, 150gr di tonno, 2 cipolle rosse di Tropea, olio
e.v., sale, pepe
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele e fermatene la
cottura sotto l'acqua fredda. Tagliate le cipolle a fette sottili.
Condite la pasta con le cipolle, il tonno, tre cucchiai di olio, una
macinata di pepe e servite.
PENNE
BROCCOLI E MOZZARELLA
Ingr4pax:
380gr penne, 300gr broccoli, 200gr mozzarella, 50gr parmigiano, aceto,
aglio, olio e.v., noce moscata, sale
Dividete i broccoli in cimette e scottateli per qualche minuto in acqua
bollente. Lasciateli poi a raffreddare nello scolapasta spolverizzati
di noce moscata. In un pentolino scaldate l'olio con dell'aglio
schiacciato e una spruzzatina d'aceto. Mettete i broccoli in una
zuppiera e cospargeteli con il condimento all'aceto. Lessate le penne
in abbondante acqua salata, scolatele e fermatene la cottura sotto
l'acqua fredda. A questo punto versate la pasta nella zuppiera dei
broccoli, unite la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano a
scaglie e servite.
PENNE FAGIOLINI GAMBERETTI E
PACHINO
Ingr4pax:
360gr penne, 200gr gamberetti, 130gr fagiolini, 150gr pomodorini
pachino, olio e.v., sale
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele conditele con un
filo d'olio e lasciatele raffreddare. Mondate e lessate i fagiolini in
acqua salata. Sgusciate i gamberi e lessateli. Private i pachino della
pelle, i semi e dell'acqua di vegetazione; riduceteli a dadini. Condite
la pasta con gli ingredienti, irrorate con olio e.v., mescolate e
servite.
PENNE
PESTO E GAMBERETTI
Ingr4pax:
380gr penne rigate, 200gr gamberetti, 100gr fagiolini, 3 cucchiai di
pesto, olio, sale
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente,
conditela con il pesto diluito con un pochino d'olio e lasciatela
raffreddare. Bollite per circa due minuti i gamberetti in acqua salata
e lessate i fagiolini. Condite la pasta con i gamberi e i fagiolini
spezzettati. Servite.
PIPE
ALLE TRE SALSE
Ingr4pax:
400gr pipe rigate, mezza cipolla bianca, due falde di peperone
colorate, una carota, un pomodoro, una zucchina, insalatina tenera,
maionese, tabasco, salsa Worcester, basilico, vino bianco, olio e.v.,
sale, pepe.
Riducete le verdure a dadini, raccoglieteli in una ciotola, conditeli
con un filo d'olio d'oliva, Tabasco, basilico tritato e lasciateli
marinare per 60', quindi unitevi la pasta lessata in precedenza e
lasciata raffreddaree, 4 cucchiaiate di maionese, sale, un cucchiaio di
vino bianco, la salsa Worcester e il pepe. Mescolate l'insalata di
pasta poi servitela su un letto di insalatina tenera.
PIPE
CON VERDURE ED ERBE AROMATICHE
Ingr4pax:350gr
pipe rigate, una scatola grande di tonno, 150gr fagiolini lessi, 150gr
passata di pomodoro, peperoncino piccante fresco, erba cipollina,
prezzemolo, basilico, olio e.v., sale.
Lessate al dente la pasta, quindi scolatela e fatela raffreddare.
Intanto raccogliete in una capace ciotola i fagiolini, il tonno
sminuzzato, la passata di pomodoro, il peperoncino privato dei semi,
dei filamenti e tritato, abbondante trito di prezzemolo, basilico ed
erba cipollina, un pizzico di sale. Mescolate, unite la pasta, condite
il tutto con abbondante olio crudo e lasciate marinare per circa 3 ore
prima di servire.
RUOTE
ALL'ORTOLANA
Ingr4pax:
360gr penne, 150gr patate, 100gr fagiolini, un peperone, timo, un
cipollotto, olio e.v., sale
Lessate le penne in abbondante acqua salata; scolatele e fermatene la
cottura sotto l'acqua fredda. Lessate i fagiolini. Pulite le patate,
lessatele e tagliatele a cubetti. Pulite il peperone e tagliatelo a
listarelle. Tagliate finemente il cipollotto. Condite la pasta con le
verdure, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e il timo tritato,
mescolate e servite.
SEDANI
ALLA PROVENZALE
Ingr4pax:
380gr sedani rigati, 300gr olive nere snocciolate, 30gr capperi sotto
sale, 2 caprini freschi, 3 filetti di acciuga sotto sale, olio e.v.
Lessate i sedani in abbondante acqua salata, scolateli e fermatene la
cottura sotto l'acqua fredda. Frullate insieme le olive e i capperi,
aggiungete i filetti di acciuga dissalati e tagliati a pezzi, quindi
legate il composto con un filo d'olio e mescolate finché non
sarà omogeneo.
Tagliate a pezzetti il formaggio. Condite la pasta con gli ingredienti
preparati e servite.
SEDANI
ASPARAGI E SALMONE
Ingr4pax:
360gr sedani rigati, 200gr asparagi, 150gr salmone affumicato, vino
bianco, pepe rosa in grani, olio e.v., sale
Lessate al dente la pasta, quindi scolatela, conditela con un filo
d'olio e fatela raffreddare. Lessate gli asparagi e frullateli con un
po' d'olio e una spruzzata di vino bianco. Frullate fin quando la
consistenza della salsa sarà della giusta
cremosità. Tagliate il salmone a listarelle. Condite la
pasta con la crema di asparagi, il salmone e qualche grano di pepe in
rosa. Mescolate e servite.
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