STASERA PIZZA!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Se siete tra quelli che credono sia impossibile preparare una ottima pizza a casa propria....Beh, cominciate a ricredervi e avvisate i vostri amici....STASERA PIZZA!!!!!!
Molti di Voi si staranno chiedendo cosa ha a che fare la pizza con un sito destinato ai primi piatti: a parte la farina che è l'elemento principe di ambedue i prodotti, c'è da dire che, in genere, chi ama l'uno ama anche l'altro.
Per quanto mi riguarda è uno dei dilemmi irrisolti della mia vita, davanti a un bel primo o ad una bella pizza fatta bene divento un bambino di 7 anni che non riesce a decidersi e, lo ammetto, spesso cedo alla pizza. Proprio da questa passione nasce lo studio e la marea di prove, miscele di farina, temperature del forno, temperatura dell'acqua, tipo di lievito che, ogni settimana, facciamo nella mia cucina.
Oggi posso dire che, con un forno elettrico dotato di funzione pizza, una farina speciale acquistabile in (quasi) tutti i supermercati e qualche piccolo accorgimento siamo arrivati a un risultato davvero ottimo.
Tutto è sempre migliorabile e vi terrò aggiornati sulle prossime sperimentazioni.....Per ora armatevi di mattarello, farina, lievito e accendete il forno...STASERA PIZZA!!!!!!

Impasto Base(6/8persone)

1kg farina speciale per pizza(senza lievito)(se la trovate comprate quella della FIORE, di tutte quelle che ho provato è la migliore), un panetto lievito di birra(25gr), mezzo litro d'acqua circa, 3 cucchiaini sale, 1 cucchiaino zucchero, 3 cucchiai olio e.v.

In una ciotola abbastanza capiente mettete la farina(se non trovate la farina speciale usate la farina "0"), il sale, lo zucchero e l'olio, quindi mescolate il tutto. Sciogliete il lievito in un pochino d'acqua tiepida e versatelo nella ciotola. Aggiungete l'acqua impastando fino a che non otterrete una pasta abbastanza elastica e liscia. Dovrebbe esserne sufficiente un po' meno di mezzo litro ma, in realtà dipende molto dalla farina che usate; aggiungetela poca alla volta e non sbaglierete...Se esagerate con l'acqua, aggiungete altra farina.
Io preparo il tutto in una ciotola per sporcare meno ma non è obbligatorio...Obbligatorio è invece mettere l'impasto ottenuto in una ciotola infarinata, cospargere la parte superiore con un po' d'olio e.v per evitare che si asciughi troppo, coprirla con uno strofinaccio umido e lasciarla lievitare in un posto caldo e riparato per almeno un paio d'ore. Passate le due ore fate scaldare il forno ventilato(se non avete la funzione pizza!!!!) al massimo della temperatura(il mio arriva a 250°) e prendete un pezzo di pasta che stenderete CON IL MATTARELLO su una spianatoia di legno. Io stendo le pizze abbastanza sottili, anche perchè in cottura lievitano un altro pochino...Voi potete regolare lo spessore in base ai vostri gusti.