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Casarecce con zucchine e vongole

Festeggiamo la risoluzione del problema avuto con Google con questa nuova ricetta facile facile e squisita. Le casarecce sono un formato di media lunghezza abbastanza diffuso. Di sicuro lo produce il pastificio “la molisana”…Ma lo fanno in molti. In alternativa usate delle penne rigate o delle orecchiette.

Per prepararla per 4 persone avrete bisogno di 400gr di casarecce, mezzo chilo di vongole veraci, una zucchina, una decina di pomodorini ciliegia, aglio, olio e.v., peperoncino, prezzemolo, sale.

Fate spurgare le vongole lasciandole immerse in acqua salata per un paio d’ore.

Soffriggete in una padella uno spicchio d’aglio insieme a mezzo peperoncino. Lavate i pomodorini e divideteli in 4 spicchi.
In un’altra padella fate aprire le vongole in olio, aglio e peperoncino. Ad apertura avvenuta filtrate benissimo il sughetto e tenetelo da parte.
Lavate la zucchina e tagliatela a tocchetti quindi mettetela nella pentola con il soffritto di aglio e peperoncino. Fate rosolare per un paio di minuti e aggiungete le vongole sgusciate con il loro sughetto filtrato. Fate insaporire e aggiungete i pomodorini.
Lasciate cuocere qualche minuto, regolate di sale e spolverate con prezzemolo fresco.
Scolate le casarecce molto al dente e proseguite la cottura nella padella del condimento aiutandovi, se serve, con un po’ di acqua di cottura della pasta che avrete tenuto da parte.

Non resta altro che mangiarle