Ciao a tutti!

Quelli di Voi che sono fans della nostra pagina facebook( Tuttiprimi – Le Torte di Molly ) sanno che da qualche tempo a questa parte io e mia moglie ci siamo appassionati alle torte decorate con risultati, a parere degli altri, davvero ottimi.

Le torte decorate con la pasta di zucchero sono la moda del momento. Sicuramente hanno un effetto visivo “devastante” per tutti coloro che si aspettano una torta tradizionale. Il fatto di prepararle in casa poi è un valore aggiunto; gli ingredienti sono più o meno reperibili negli ipermercati e quello che serve è una dose infinita di pazienza.
La decorazione infatti è, nella maggior parte dei casi, molto lunga e laboriosa. Generalmente si prepara la torta base(l’interno in pratica) il giorno prima in modo che, nella giornata successiva ci si possa dedicare solo alla decorazione.
La torta base che usiamo più spesso è lo chiffon cake per vari motivi: 1. E’ sofficissimo  2. non ha bisogno di essere bagnato 3. Cresce che è una bellezza.
In alternativa una torta brownies al cioccolato (la ricetta nei prossimi giorni) o eventuali richieste del festeggiato

Quando la torta è fredda la tagliamo in strati(possibilmente 3) e la farciamo con la crema scelta. Lo chiffon viene riempito con una crema di cioccolato, nocciole, wafer e panna; la torta brownies di solito la farciamo con una crema al latte oppure la lasciamo al naturale che tanto è già splendida e umida di suo

Nel caso della torta Louis Vuitton abbiamo fatto la torta brownies nella teglia per lasagne grande rettangolare(35×25 mi pare) e l’abbiamo tagliata in tre rettangoli. Abbiamo diviso ogni rettangolo in due strati e l’abbiamo farcito con una crema composta da mascarpone, latte condensato e gocce di cioccolato. Abbiamo messo tutti gli strati uno sopra all’altro e tagliato l’ultimo in due parti più strette per riuscire poi a stondare la parte superiore.

Una volta data la forma alla torta la rivestiamo completamente di panna montata(molti la sconsigliano ma davvero non lo so’ il perchè….) e la mettiamo in frigo…. Adesso non resta altro(si fa’ per dire) che decorarla.

A seconda della torta da realizzare si può usare la Pasta di Zucchero, la Pasta Marshmallow o il Cioccolato Plastico….

La pasta di zucchero(PDZ) può essere acquistata ma non è facilissima da trovare ed è abbastanza cara. Quelli bravi però dicono che quella industriale è più facile da utilizzare di quella fatta in casa… Noi comunque la facciamo in casa con il bimby e siamo ultra-soddisfatti.
La pasta Marshmallow(MMF) è la più semplice da fare e si fa’ in pratica sciogliendo i Marshmallow(bianchi) per poi unirli ad una quantità pressochè industriale di zucchero a velo.
Il cioccolato plastico l’abbiamo fatto una volta ed è stato un vero casino…. La torta è riuscita ed era anche buona ma per ora soprassediamo….

In questa “torta borsa” abbiamo usato la Pasta MMF alla quale abbiamo aggiunto del cioccolato fondente. La pasta marrone scuro ha solamente più cioccolato di quella chiara.
Una volta rivestita la borsa con la pasta scura siamo passati ai dettagli ritagliati osservando una borsa vera di LV.

La bellezza di queste torte è direttamente proporzionale alla cura che si utilizza nei dettagli… La lampo, il carrellino, le maniglie…

La cosa che alla fine ci ha lasciato meno soddisfatti sono stati i loghi…
Abbiamo provato a realizzare un timbro ma non ha funzionato; abbiamo fatto uno stencil ma non ha funzionato…Insomma, siamo alla ricerca di un metodo che ci consenta di replicare i loghi ottenendo un effetto migliore di quello che abbiamo ottenuto… Abbiamo qualche idea ma si accettano suggerimenti

Ultima cosa, la torta pesava quasi 3Kg ed era sufficiente per circa 25 persone.

Insomma, vi piace?

La mia figlia più piccola, strano a dirsi, ama i broccoli. Le altre due (una quindicenne e una tredicenne) inorridiscono solo al pensiero. Nella preistoria, ovvero quando ero bambino anch’io, appartenevo alla L.A.B. (Lega Anti Broccoli) e inorridivo non solo a mangiarli ma anche solo ad annusare l’olezzo che lasciano per la casa dopo essere stati cucinati.
Oggi che sono grande ho imparato ad apprezzarli e a mangiarli in tutti i modi possibili. Broccoli, cavolfiori, lessi, ripassati, gratinati con la besciamella, strascinati in padella col pane…Davvero una bontà e poi chi è bene informato dice che siano la verdura più salutare che esista…
Si trovano prevalentemente nella stagione invernale freschi. Si trovano anche surgelati e sono anch’essi di buona qualità; così possiamo mangiarli tutto l’anno.

Il fatto che mia figlia li ami è la ragione per la quale ultimamente li cuciniamo molto spesso e allora ieri ho pensato di condirci un po’ di pasta e sapete che vi dico? E stata proprio una bella idea.

Ho preso una padella e ci ho messo un paio di cucchiai di olio extra vergine, un pezzo di peperoncino e uno spicchio d’aglio. Ho fatto soffriggere e poi ho aggiunto una manciatina di pinoli, un paio di filetti d’acciuga e una bella manciatona di broccoli già lessati.
Ho lasciato andare una decina di minuti (il tempo dipende da quanto li avete lessati prima) o cmq fino a quando non cominciano a disfarsi.

Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con i broccoli.

Buon appetito

]]> http://www.tuttiprimi.it/rigatoniconbroccoliepinoli.html/feed 0 http://www.tuttiprimi.it/cantuccisalatiallearachidi.html http://www.tuttiprimi.it/cantuccisalatiallearachidi.html#comments Tue, 07 Dec 2010 19:12:37 +0000 max http://www.tuttiprimi.it/?p=599

Qualche giorno fa ho provato a fare questa ricetta di Luca Montersino. Qualche modifica è stata obbligatoria…Il latte in polvere non è facilissimo da reperire e poi comprare una confezione per usarne 25 grammi mi sembra davvero uno spreco. Mi piacerebbe chiedere al grande Luca il motivo dell’utilizzo del latte in polvere al posto di quello normale e sono certo che saprebbe convincermi…
Il risultato della ricetta è stato assolutamente buono. Credo ci sia qualcosa da rivedere nella cottura perchè mi sarebbero piaciuti di più se fossero stati un po’ più croccanti ma il gusto è buono, specialmente se accompagnati con qualche salume.

Ecco la ricetta, pubblicata sul mensile ALICE di Dicembre 2010:

CANTUCCI SALATI ALLE ARACHIDI
Ingredienti: 180gr di burro, 50gr di zucchero semolato, 75gr di parmigiano grattugiato, 25gr di latte in polvere magro, 6gr di sale, un pizzico di noce moscata, 200gr di uova intere, 5gr di lievito, 500gr di farina 180W, 250gr di arachidi salate.
Mettete nel vaso della planetaria il burro ammorbidito insieme allo zucchero e iniziate a montare.
Unite il parmigiano, il latte in polvere, il sale e la noce moscata. Aggiungete a filo le uova leggermente sbattute e, infine, incorporate la farina setacciata insieme al lievito. Unite le arachidi tritate grossolanamente.
Dividete l’impasto in parti uguali e formate con ognuna dei cordoni larghi 3,5 cm leggermente schiacciati. Infornateli a 190° per circa 15-20 minuti. Trascorso questo tempo sfornateli, fateli raffreddare e poi tagliate dei bastoncini in diagonale.
Ponete i cantuccini ottenuti di nuovo sulla teglia e fateli tostare in forno a 170° per 7-8 minuti.

N.B. Come vi ho già accennato io non ho usato il latte in polvere ma ho aggiunto a 3 uova circa 30gr di latte liquido. Se mi dovesse capitare di rifarli li farò senz’altro cuocere un po’ di più.

]]> http://www.tuttiprimi.it/cantuccisalatiallearachidi.html/feed 0 http://www.tuttiprimi.it/paneaisapori.html http://www.tuttiprimi.it/paneaisapori.html#comments Wed, 01 Dec 2010 08:14:30 +0000 max http://www.tuttiprimi.it/?p=574

Ieri mattina mi sono svegliato con l’idea fissa di fare questo pane!

L’idea mi è venuta guardando il catalogo della Bofrost; tra i prodotti c’è un pane che, nella stessa forma, ha gusti diversi. Il pane, del quale non ricordo il nome è aromatizzato con spezie diverse tra loro sia per gusto che per colore.
Per cuocere e decorare questo pane ho usato uno stampo in silicone dell’azienda Martellato a forma di Girasole.
Non riesco a utilizzare questo stampo per fare dolci perchè al momento di sformare la torta mi si distrugge tutto(alla faccia del silicone antiaderente) però il pane che ne esce fuori è sempre bellissimo e, ovviamente, si stacca senza problemi.

Ovviamente qualsiasi altro stampo e qualsiasi altra forma può andar bene.

Io ho usato questi ingredienti: 600gr di farina “0″, 280gr di acqua a temperatura ambiente, 15gr di lievito di birra, 20gr di olio e.v., 10gr di zucchero, 10gr di sale. Per la decorazione ho usato dei semi di sesamo, delle melanzane sott’olio, dei pomodori secchi sott’olio, delle zucchine sott’olio, dei pomodorini, e un po’ di burro e alici

Ho fatto l’impasto con il bimby il che vuol dire mettere tutto nel boccale e far andare 4 minuti a velocità spiga; poi ho steso un pochino l’impasto e l’ho “schiacciato” nello stampo per farlo aderire alle varie decorazioni.
Ho fatto lievitare il pane per circa 90 minuti in forno a 40 gradi e, quando mi pareva abbastanza alto(e vi assicuro che era molto alto) ho acceso il forno a 200 gradi per circa 30/40 minuti. Ho iniziato con forno praticamente a freddo.

Il risultato è quello che vedete in foto. Il pane è buono ed è(a parte la decorazione, il classico pane fatto in casa con crosta non troppo dura e mollica morbida con piccoli alveoli. Comunque un pane da rifare, specie quando ci sono ospiti.

Qualche sera fa’ ci siamo dedicati a questa scomposizione della lasagna. Esperimento riuscito alla perfezione e piaciuto a tutti

Abbiamo usato gli asparagi surgelati (ammazza quanto costano!!!!). Volendo si potrebbe anche preparare il tutto con la forma classica della lasagna e sono sicuro che il risultato sarebbe altrettanto ottimo.
Avendo, a un certo punto, terminato gli asparagi abbiamo completato la preparazione solamente con prosciutto crudo e così anche nostra figlia Alice(che odia le verdure) ha gozzovigliato con noi

Per prepararla per 4 persone avrete bisogno di 150 gr di lasagne fresche, 450 gr di asparagi, 300 gr di farina,3 dl di latte, 100 gr di Asiago, 2 dl di panna fresca, 40 gr di burro, 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata, sale

Sciogliete 30 gr di burro in una casseruola, unite la farina, mescolate per pochi istanti a fiamma bassa, versate il latte e cuocete la besciamella per circa 5 minuti. Aggiungete l’Asiago grattugiato, regolate di sale, profumate con una grattatina di noce moscata e mescolate per amalgamare bene. Mondate gli asparagi e lessateli in acqua in leggera ebollizione per circa 10 minuti(o per il tempo scritto sulla confezione se usate quelli congelati). Scolateli e rffreddateli sotto l’acqua corrente.
Scottate le lasagne per 30 secondi in acqua bollente,scolatele,asciugatele e tagliatele a metà. Spalmate ciascuna sfoglia di pasta con la besciamella, coprite con il prosciutto tagliato a misura, disponete 3 asparagi al centro e arrotolate la pasta. Tagliate i cannelloni ottenuti in tronchetti e disponeteli in piedi, in una pirofila unta con il burro rimasto.
Mescolate la panna con una presa di sale e di noce moscata, distribuitela sui tronchetti, cospargeteli con il parmigiano grattugiato e cuoceteli in forno a 200° per circa 30 minuti.
Si possono preparare in anticipo e scaldare sotto al grill prima di portare in tavola. Eventualmente si possono anche congelare.

Personalmente ho preferito quelli senza asparagi. Intendiamoci sono entrambi buonissimi ma de gustibus….. E a proposito di degustibus…chi li prova con le crepes?

Ecco a Voi la prima ricetta offerta da un Utente(e che utente!!!) di TuttiPrimi.it!!!! Un grazie infinito a Roberto che ha postato questa sua ricetta nella Pagina Fan di TuttiPrimi.it su Facebook

Se non vi siete ancora iscritti fatelo…..Presto ci sarà una novità interessante

Partita la NewsLetter di questa settimana: PENNE AL GORGONZOLA DOLCE E PISTACCHI

Se vuoi riceverla anche tu lascia la tua email nel box sulla destra

Questo è l’elenco degli E-books di cucina condivisi alla data di oggi su TuttiPrimi.it

SE AVETE E-BOOKS DA CONDIVIDERE  MANDATEMI UNA E-MAIL ALL’INDIRIZZO max(chiocciola)tuttiprimi(punto)it

QUI TROVATE L’ARCHIVIO COMPLETO DI TUTTI I LIBRI CHE ABBIAMO ONLINE

Altri ne arriveranno nei prossimi giorni…

Questo l’elenco dei libri presenti nell’archivio:

Festeggiamo la risoluzione del problema avuto con Google con questa nuova ricetta facile facile e squisita. Le casarecce sono un formato di media lunghezza abbastanza diffuso. Di sicuro lo produce il pastificio “la molisana”…Ma lo fanno in molti. In alternativa usate delle penne rigate o delle orecchiette.

Per prepararla per 4 persone avrete bisogno di 400gr di casarecce, mezzo chilo di vongole veraci, una zucchina, una decina di pomodorini ciliegia, aglio, olio e.v., peperoncino, prezzemolo, sale.

Fate spurgare le vongole lasciandole immerse in acqua salata per un paio d’ore.

Soffriggete in una padella uno spicchio d’aglio insieme a mezzo peperoncino. Lavate i pomodorini e divideteli in 4 spicchi.
In un’altra padella fate aprire le vongole in olio, aglio e peperoncino. Ad apertura avvenuta filtrate benissimo il sughetto e tenetelo da parte.
Lavate la zucchina e tagliatela a tocchetti quindi mettetela nella pentola con il soffritto di aglio e peperoncino. Fate rosolare per un paio di minuti e aggiungete le vongole sgusciate con il loro sughetto filtrato. Fate insaporire e aggiungete i pomodorini.
Lasciate cuocere qualche minuto, regolate di sale e spolverate con prezzemolo fresco.
Scolate le casarecce molto al dente e proseguite la cottura nella padella del condimento aiutandovi, se serve, con un po’ di acqua di cottura della pasta che avrete tenuto da parte.

Non resta altro che mangiarle

]]> http://www.tuttiprimi.it/casareccezucchineevongole.html/feed 0