Passato di Fave con Rucola e Friggitelli di Roberto L.
Ecco a Voi la prima ricetta offerta da un Utente(e che utente!!!) di TuttiPrimi.it!!!! Un grazie infinito a Roberto che ha postato questa sua ricetta nella Pagina Fan di TuttiPrimi.it su Facebook 
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Ingredienti: 120 gr. di fave decorticate a persona, rucola, friggitelli, olio, aglio, peperoncino e sale.
L’esecuzione è facilissima:
Lessate le fave in acqua salata, dopo un ammollo di tre ore, ma è possilbile cucinarle anche senza averlo fatto. A cottura ultimata, circa mezzora, toglietele dal fuoco lasciandole nella loro acqua. In una padella riscaldate l’olio extravergine d’oliva con l’aglio e poco peperoncino e cuocete i friggitelli, opportunatamente salati.
Recuperate le fave scolando l’acqua di cottura in una tazza e lasciandone poca nella pentola, aggiungete un po’ di rucola e col minipimer passare il tutto fino ad ottenere una purea morbida.
Potete aggiungere un po’ dell’acqua tolta se il passato risulta troppo denso.
Impiattate, accostando alle fave passate i friggitelli e qualche ciuffo di rucola per guarnizione, aggiungendo un filo di olio a crudo.
Questo è un piatto tipico pugliese che invece dei friggitelli accompagna alle fave la cicoria ripassata.
L’esecuzione è facilissima:
Lessate le fave in acqua salata, dopo un ammollo di tre ore, ma è possilbile cucinarle anche senza averlo fatto. A cottura ultimata, circa mezzora, toglietele dal fuoco lasciandole nella loro acqua. In una padella riscaldate l’olio extravergine d’oliva con l’aglio e poco peperoncino e cuocete i friggitelli, opportunatamente salati.
Recuperate le fave scolando l’acqua di cottura in una tazza e lasciandone poca nella pentola, aggiungete un po’ di rucola e col minipimer passare il tutto fino ad ottenere una purea morbida.
Potete aggiungere un po’ dell’acqua tolta se il passato risulta troppo denso.
Impiattate, accostando alle fave passate i friggitelli e qualche ciuffo di rucola per guarnizione, aggiungendo un filo di olio a crudo.
Questo è un piatto tipico pugliese che invece dei friggitelli accompagna alle fave la cicoria ripassata.
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