Rigatoni con broccoli e pinoli
La mia figlia più piccola, strano a dirsi, ama i broccoli. Le altre due (una quindicenne e una tredicenne) inorridiscono solo al pensiero. Nella preistoria, ovvero quando ero bambino anch’io, appartenevo alla L.A.B. (Lega Anti Broccoli) e inorridivo non solo a mangiarli ma anche solo ad annusare l’olezzo che lasciano per la casa dopo essere stati cucinati.
Oggi che sono grande ho imparato ad apprezzarli e a mangiarli in tutti i modi possibili. Broccoli, cavolfiori, lessi, ripassati, gratinati con la besciamella, strascinati in padella col pane…Davvero una bontà e poi chi è bene informato dice che siano la verdura più salutare che esista…
Si trovano prevalentemente nella stagione invernale freschi. Si trovano anche surgelati e sono anch’essi di buona qualità; così possiamo mangiarli tutto l’anno.
Il fatto che mia figlia li ami è la ragione per la quale ultimamente li cuciniamo molto spesso e allora ieri ho pensato di condirci un po’ di pasta e sapete che vi dico? E stata proprio una bella idea.
Ho preso una padella e ci ho messo un paio di cucchiai di olio extra vergine, un pezzo di peperoncino e uno spicchio d’aglio. Ho fatto soffriggere e poi ho aggiunto una manciatina di pinoli, un paio di filetti d’acciuga e una bella manciatona di broccoli già lessati.
Ho lasciato andare una decina di minuti (il tempo dipende da quanto li avete lessati prima) o cmq fino a quando non cominciano a disfarsi.
Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con i broccoli.
Buon appetito 
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