TuttiPrimi.it

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Fatto ieri e piaciuto a tutti

Le dosi per 4 persone sono 320gr di riso(arborio o carnaroli), 150gr circa di fiori di zucca, un po’ di cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, un dado, un litro circa d’acqua calda, una bustina di zafferano, 40gr burro, parmigiano, sale, olio e.v.

La prima cosa da fare è pulire i fiori di zucca lavandoli e privandoli del pistillo interno oltre che del gambo; poi, con un bel coltello li tritiamo.

In una pentola mettiamo a sciogliere metà del burro e, nel burro sciolto, facciamo appassire un po’ di cipolla tagliata molto fina(a velo). Versiamo nella padella i fiori di zucca tritati e facciamo appassire anche loro mescolando di tanto in tanto. Mettiamo sul fuoco un pentolino in grado di contenere circa un litro di acqua.
Nel condimento facciamo tostare il riso fino a quando non sarà bello lucido e poi aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco secco. Quando il vino è evaporato aggiungete la bustina di zafferano sciolta in un poco di acqua calda. Prendete un dado e spezzettatelo nel riso dopodichè portate a cottura aggiungendo l’acqua bollente del pentolino un mestolo alla volta man mano che la preparazione si asciuga. SE AVETE DEL BUON BRODO VEGETALE USATE QUELLO E NON IL DADO.
Girate il risotto di tanto in tanto e regolate di sale durante la cottura.

A cottura ultimata mantecate con il burro rimasto e del parmigiano.

Io l’ho servito nei cestini di parmigiano e vi assicuro che è stato un successo