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Torta di Mele

L’altra sera, di ritorno dal lavoro, entrando dentro casa sono stato assalito da un odore incredibilmente buono ed inconfondibile: odore di Torta di Mele. Trovare questi aromi dopo una lunga e intensa giornata di lavoro(e non ironizzate…) è come ricevere una di quelle coccole che non si rifiutano mai. Trovare la torta appena sfornata poi è, per me che amo mangiare i ciambelloni bollenti, una goduria pazzesca.

La torta è, anzi era , fantastica e vi posto subito la ricetta. Un grazie a Molly per tuttto ciò che fa’.

Ingredienti: 5 uova, 400gr di farina 00, 100gr di fecola di patate, 400gr di zucchero, mezzo bicchiere di marsala(o altro liquore che vi piace), 2 vasetti di yogurt alla vaniglia o naturale, 5 mele(renette please), 150gr di olio di semi, una bustina di lievito per dolci, zucchero di canna grezzo.

Tagliate le mele a spicchi sottili e mettetele da parte dopo averle spruzzate con un po’ di limone per non farle annerire. Sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt, il liquore e l’olio fino ad ottenere un composto spumoso. Unite delicatamente al composto la farina setacciata e il lievito.
Accendete il forno 190° ventilato.

Imburrate la teglia(noi abbiamo usato la lasagnera), metteteci la metà del composto e livellate la superficie. Ricoprite con uno strato di mele e poi aggiungete il composto rimasto. Terminate con un’altro strato di mele e spolverizzate con zucchero di canna.

Cuocete a 190° per circa un’ora. Se si colora troppo ricoprite con carta argentata. La cottura può variare di molto a seconda del forno che si utilizza. Nel nostro forno dop 55 minuti abbiamo fatto la prova dello stecchino; dopo un’ora abbiamo coperto con la stagnola e dopo altri 10 minuti abbiamo spento.

E’ davvero buonissima.