TuttiPrimi.it

Tronchetti di lasagna al gratin con prosciutto e asparagi

Qualche sera fa’ ci siamo dedicati a questa scomposizione della lasagna. Esperimento riuscito alla perfezione e piaciuto a tutti

Abbiamo usato gli asparagi surgelati (ammazza quanto costano!!!!). Volendo si potrebbe anche preparare il tutto con la forma classica della lasagna e sono sicuro che il risultato sarebbe altrettanto ottimo.
Avendo, a un certo punto, terminato gli asparagi abbiamo completato la preparazione solamente con prosciutto crudo e così anche nostra figlia Alice(che odia le verdure) ha gozzovigliato con noi

Per prepararla per 4 persone avrete bisogno di 150 gr di lasagne fresche, 450 gr di asparagi, 300 gr di farina,3 dl di latte, 100 gr di Asiago, 2 dl di panna fresca, 40 gr di burro, 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata, sale

Sciogliete 30 gr di burro in una casseruola, unite la farina, mescolate per pochi istanti a fiamma bassa, versate il latte e cuocete la besciamella per circa 5 minuti. Aggiungete l’Asiago grattugiato, regolate di sale, profumate con una grattatina di noce moscata e mescolate per amalgamare bene. Mondate gli asparagi e lessateli in acqua in leggera ebollizione per circa 10 minuti(o per il tempo scritto sulla confezione se usate quelli congelati). Scolateli e rffreddateli sotto l’acqua corrente.
Scottate le lasagne per 30 secondi in acqua bollente,scolatele,asciugatele e tagliatele a metà. Spalmate ciascuna sfoglia di pasta con la besciamella, coprite con il prosciutto tagliato a misura, disponete 3 asparagi al centro e arrotolate la pasta. Tagliate i cannelloni ottenuti in tronchetti e disponeteli in piedi, in una pirofila unta con il burro rimasto.
Mescolate la panna con una presa di sale e di noce moscata, distribuitela sui tronchetti, cospargeteli con il parmigiano grattugiato e cuoceteli in forno a 200° per circa 30 minuti.
Si possono preparare in anticipo e scaldare sotto al grill prima di portare in tavola. Eventualmente si possono anche congelare.

Personalmente ho preferito quelli senza asparagi. Intendiamoci sono entrambi buonissimi ma de gustibus….. E a proposito di degustibus…chi li prova con le crepes?